Recettes

Préparation :

1. Préchauffage du four :
   Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).

2. Préparation de la viande :

   • Saler et poivrer les souris d’agneau.

   • Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.

   • Faire dorer les souris de tous les côtés (environ 5 minutes)

3. Caramélisation au miel :

   • Dans un bol, mélanger le miel, le thym et l’ail émincé.

   • Badigeonner les souris d’agneau avec ce mélange.

4. Préparation des légumes :

   • Éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux.

   • Nettoyer les champignons et les couper en deux ou quatre selon leur taille.

   • Dans un plat allant au four, disposer les pommes de terre et les champignons autour des souris.

   • Arroser avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer.

5. Cuisson au four :

   • Verser le bouillon dans le fond du plat pour garder la viande moelleuse.

   • Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pour 1h30 à 2h.

   • À mi-cuisson, retourner la viande et mélanger légèrement les légumes pour qu’ils s’imprègnent des jus.

   • Retirer le papier aluminium 20 minutes avant la fin pour faire légèrement caraméliser le dessus.

6. Finition et service :

   • Vérifier la tendreté de la viande : elle doit se détacher facilement.

   • Servir chaud, en nappant de jus de cuisson.

     Astuce de cuisson :
     Pour encore plus de saveur, laissez mariner la souris d’agneau dans le miel, l’ail et le thym 2 heures avant de les cuire. Si c’est le cas vous n’avez pas besoin de faire la partie 3 de la préparation. Cela donnera un goût encore plus parfumé et une viande ultra tendre.